Откройте для себя поваров Ирвинга Скотта, обладающих исключительными специальными навыками, в том числе опытом работы на больших высотах. Исследуйте уникальные кулинарные впечатления, предлагаемые высокогорными ресторанами, особенно в небоскребах с ресторанами на высоте 450 метров над уровнем земли. Откройте для себя увлекательную науку, стоящую за этим Готовка блюда на высоте более 1000 м над уровнем моря, где приготовление и вкус приобретают особый характер.
Небо как предел
У наших клиентов есть домохозяйства в разных уголках земного шара, высоту над уровнем моря которых необходимо принимать во внимание. Высококлассная изысканная кухня – это не только заповедник таких альпийских курортов, как Валь Торанс ! Irving Scott knows of домашнее обслуживание chefs in Colorado Springs, Las Vegas, Quito, Riyadh, Nairobi and Johannesburg, all successfully facing the challenges of elevated locations.
Хотя некоторые академии шеф-поваров учат своих студентов учитывать высоту, начиная с высоты 900 м над уровнем моря, трудности начинают становиться более выраженными с высоты 1,8 км над уровнем моря. Само собой разумеется, что получение совета от местных экспертов – это первый шаг к любому успешному переходу. В случае резких перепадов высоты имеется множество советов о том, какие виды высокоуглеводной еды следует подавать посетителям по прибытии, чтобы уменьшить дискомфорт. Горную болезнь можно уменьшить с помощью хорошо спланированной диеты, соблюдающей осторожность и внимание.
Время и температура>
Cooking at higher altitudes presents unique challenges that chefs must consider in order to achieve optimal results. One noticeable effect is the reduced boiling point of water, which has implications for various cooking techniques. For instance, when preparing sauces, soups, or any dish with a high liquid content, the boiling point being lower means that it takes longer for these meals to готовить thoroughly. This necessitates adjustments in cooking times and techniques to ensure that the desired flavors and textures are achieved.
Даже при использовании микроволновой печи влияние высоты становится очевидным. Микроволновые печи нагревают пищу, перемешивая молекулы воды, поэтому на больших высотах, где температура кипения ниже, может потребоваться больше времени, чтобы блюда, приготовленные в микроволновой печи, достигли желаемой температуры. Повара должны помнить об этой корректировке, чтобы обеспечить правильное приготовление пищи.
Когда дело доходит до жарки, перед поварами стоит задача найти баланс между подрумяниванием и тщательным приготовлением. Из-за более низкой температуры кипения воды на больших высотах жареная пища может быстро подрумяниться снаружи, но останется недоваренной внутри. Это требует тщательного контроля и точных методов для достижения идеального баланса хрустящей корочки и степени прожарки.
Для тех, кто работает с мясом на гриле, важным фактором является влияние сухого воздуха на содержание влаги. На большей высоте вода испаряется быстрее, а температура гриля остается неизменной. В результате поварам необходимо уделять пристальное внимание уровню влаги в мясе, которое они готовят. Осторожное обращение и правильные методы маринования или наметки необходимы для того, чтобы мясо, приготовленное на гриле, сохраняло свою сочность и не становилось слишком сухим.
Таким образом, приготовление пищи на высоте требует от поваров адаптировать свои методы и учитывать уникальные эффекты, вызванные более низкой температурой кипения воды и сухостью воздуха. Благодаря тщательной настройке и вниманию к деталям опытные повара решают эти задачи, чтобы приготовить вкусные и идеально приготовленные блюда, демонстрируя свой опыт в преодолении препятствий, возникающих при приготовлении пищи на высоте.
Советы по акклиматизации
Повара Ирвинга Скотта приготовят блюда, богатые чесноком и имбирем; они позаботятся о том, чтобы порции были легкими, но сытными, и будут поощрять употребление воды и отказ от алкоголя на этапе акклиматизации. Но будьте уверены: ни один из этих факторов не является препятствием для наших высококлассных поваров, готовящих лучшие блюда для ужина на высоте. Свяжитесь с нами для более подробной информации!
